ΠΕΝΕΣ ΑΡΑΜΠΙΑΤΑ

Συστατικά

• 400 γρ. πένες

• 6 κ.σ. ελαιόλαδο (3 κ.σ. + 3 κ.σ.) και επιπλέον 2 κ.σ. για τις πένες

• 1 κρεμμύδι

• 4 σκ. σκόρδο

• 1 κ.σ. ζάχαρη

• 4-5 καυτερές πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένες

• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

• 500 γρ. τομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες

• 2 κ.γ. νοστιμιά

• 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

• 10 γρ. βασιλικός, ψιλοκομμένος

• φρέσκο πιπέρι

• βασιλικός για στόλισμα

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Βάζουμε τις πένες να βράσουν σε αλατισμένο νερό που βράζει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μείον ένα λεπτό.

• Όταν είναι έτοιμες, σουρώνουμε και τις κρατάμε ζεστές. Αν θέλουμε ανακατεύουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο.

• Σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο.

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και το προσθέτουμε στη φωτιά.

• Ρίχνουμε και τη ζάχαρη, τις πιπεριές τσίλι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια (6-8 λεπτά).

• Στην συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.

• Ρίχνουμε τη φρέσκια ντομάτα, τη νοστιμιά και αφήνουμε να πάρει μία βράση για 2-3 λεπτά.

• Τέλος, προσθέτουμε τα μακαρόνια, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.

• Προσθέτουμε τον βασιλικό, την παρμεζάνα, το πιπέρι, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.