• Βάζουμε τις πένες να βράσουν σε αλατισμένο νερό που βράζει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μείον ένα λεπτό.
• Όταν είναι έτοιμες, σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
• Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά να κάψει.
• Κόβουμε τον σολομό σε μικρά κυβάκια 1-2 εκ. 
• Ρίχνουμε στον σολομό το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και φροντίζουμε να μαριναριστούν όλα τα κομμάτια.
• Σοτάρουμε μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα (περίπου 1-2 λεπτά) και αφαιρούμε από την φωτιά.
• Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
• Βάζουμε το ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά να κάψει και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
• Σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι και επιστρέφουμε τον σολομό στο τηγάνι.
• Σβήνουμε με βότκα και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Στην συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε ελαφρά.
• Ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από την φωτιά.
• Τέλος, προσθέτουμε την κάππαρη, τον άνηθο, το ξύσμα από τα λάιμ, τον χυμό από το λάιμ, την παρμεζάνα και το πιπέρι.
• Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Πηγή:Άκης Πετρετζίκης